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视觉中国 图
兔年春节，亲人团圆点一些茶饮外卖、和久违的朋侪约一杯下战书茶饮，成为人们新春的又一新选择。单日卖出30万杯、列队购买的长龙蔚为壮观、成为一些年轻人交际标配……比年来，新式茶饮成为中国消耗市场的一个亮点。
火爆背后，是打上时尚、交际标签迎合了年轻消耗者，不停推陈出新和数字化厘革顺应了快速变革的市场需求。
鲜茶+鲜奶+鲜果“卖爆了”
本年春节假期期间，深圳单个新式茶饮门店日均欢迎人次过万；春节小步伐爆单，部门门店销量出现5至6倍的增长；与热播剧联名，饮品上新首日卖出近30万杯。
中国连锁谋划协会新茶饮委员会总干事孙工贺先容，新式茶饮有广义和狭义两种界说。广义是指在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称；狭义是指以原叶茶和水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳成品中一种或多种为质料，经现场加工制成的液体或固体混淆物。
大红袍、凤凰单丛、高山云雾等优质茗茶，芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水柠檬、油柑等奇怪水果，鲜奶、芝士等乳产物……应时应季、不停创新、真材实料的新式茶饮，迎合了年轻一代消耗者寻求品格与个性的需求。
中国连锁谋划协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究陈诉》表现，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场规模有望达1450亿元。
根据美团美食团结咖门此前发布的《2022茶饮品类发展陈诉》，从茶饮门店和订单数目看，广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等都会压倒一切。
继2021年新式茶饮代表性企业奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中国证监会官方网站信息表现，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书。
消耗升级与茶饮文化年轻化共同作用
中国连锁谋划协会的陈诉表现，消耗者更高的购买力和对品牌、品格的消耗需求，是新式茶饮发展的一个紧张因素。
“曾经盛行的奶茶，许多是茶粉、奶精、糖浆冲泡调制出来的。随着生存程度的进步，消耗者对食品安全和质量的需求不停提拔，这成为茶饮发展的紧张拐点。”主打新式柠檬茶的LINLEE品牌首创人王敬源说。
“此前，专门针对消耗本领强、寻求新颖多元的年轻人群体的茶饮市场，险些是空缺。”奈雪的茶媒体公关总监张宇峰说。
艾媒咨询分析师表现，相比传统的奶茶等饮品，比年来火热的新式茶饮在质料选择、生产流程、显现情势、品牌运营上均做出了升级和创新，更符合当下年轻人的消耗诉求和审美意见意义。
比方，为顺应当下消耗者寻求食品自然、康健的趋势，很多新式茶饮品牌推出了自然甜味剂等配料；为了吸引年轻人，新式茶饮在饮料杯表面、包装袋、广告文案计划等方面，都夸大幽默、诗意的年轻态风格。
“作为一种轻量化消耗，新式茶饮满意了年轻人在一样平常生存中寻求放松愉悦、交际分享等诉求，演变为一种当代生存方式的载体。”喜茶相干负责人说。
网络数字技能也助力新式茶饮企业快速发展。业内人士分析，线上付出、大数据管理，让线上点单方便快捷，令贩卖精准聚焦且黏性更强。
新式茶饮也引发了年轻一代消耗者对传统茶文化的认同。在孙工贺看来，热衷消耗新式茶饮的年轻人，在不经意间以当代方式传承了中华茶文化。
近些年盛行的“国潮”文化，正在与新式茶饮碰撞出新的火花。与热门IP的联名、线下快闪、打造产物周边等年轻化玩法，在强化品牌风格的同时，也让茶饮品牌不停破圈，加强了消耗者的奇怪感和体验感。
加速尺度建立，规范行业发展
新式茶饮公司的市场不停拓展。喜茶在香港、澳门地域以及新加坡等地开设门店，奈雪的茶在香港地域和新加坡、日本等地开设了门店。
作为新兴行业，新式茶饮快速发展的背后也出现了食品安全管理毛病、同质化严峻、盗窟品牌层出不穷、行业尺度不美满等题目。
专家以为，食品安满是新式茶饮市场最紧张的环节。一样平常谋划管理之外，行业规范和尺度有待进一步美满。
为了更好地促举行业良性发展，业内正在加速尺度建立。中国烹调协会已发布了《现制饮料操纵规范》，对现制饮料的谋划场合及办法、装备、质料等方面作出相干规定。2020年11月，中国连锁谋划协会组建新茶饮委员会。
2021年，新式茶饮行业首个详细产物尺度《茶类饮料系列团体尺度》发布，对现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气沏茶和现制冷沏茶5类产物订定了尺度。业内人士表现，有尺度、有束缚才会不停推动新式茶饮行业的康健发展。 |
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