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1月26日，#夫君称餐厅点海鲜葱姜费占菜价60%#的话题登上热搜，啥环境？
据陕广电报后浪视频微博1月26日消息，克日，宁夏银川的李老师反映，大年初三晚上和朋侪会餐，点一份蛏子117元，另收单价为12元的3份葱姜费计36元，葱姜费占菜价30%；另一份花蛤66元，另收3.3份葱姜费计39.6元，葱姜费占菜价60%。
后经扣问，餐厅前台表现确实要收取该费用，他照旧第一次碰到，感觉有些难以担当。
视频截图 图片泉源：后浪视频
另据《法治日报》报道，记者日前走访北京、山西、湖南等地20多家餐馆发现，本年年夜饭预订比前两年火爆不少，不管是大众餐饮照旧高端餐饮的包间根本已经订满，有的餐馆乃至连大厅也是一桌难求。然而，年夜饭预订火爆背后，仍旧存在不少题目，如限时消耗、限定最低消耗、订金不退等，让不少消耗者深感无奈。
记者走访北京、山西运城、湖南邵阳数家餐馆，多数称其包间只提供固定席面，不担当点菜、加菜，套餐代价从498元至5998元不等。
山西运城某饭店工作职员告诉记者：“过年期间人流量大，饭店都是批量做菜，以是顾客只能在特定的套餐菜品种举行选择。”
北京市亚运村某海鲜饭店则在除夕夜当天推出了2888元的6人阖家高兴套餐、3998元的8人年年有余套餐、5998元的10人幸福完满套餐，均规定不能堂食，仅支持自提。家住附近的刘老师告诉记者，他和家人本来计划购买该饭店的6人套餐，效果看了菜品后发现有不少“水分”。
“我们之前常常去这家店用饭，一看它标出来的重量就知道，远没有到达它在套餐里标注的1000多元一份。这6人套餐里的菜品，按我们平常吃的程度，大概满打满算最多也就2000元，如今却酿成了2888元，还号称是打折后的。”刘老师吐槽道。
受访专家指出，由于消耗者越发青睐在饭店吃年夜饭，年夜饭进入“卖方市场”，非常火爆的年夜饭预订行情，让不少餐馆有了向消耗者开出“霸王条款”的底气，导致年夜饭市场乱象频出。
“春节期间，餐馆照常业务一样平常必要多付出员工薪酬，再加上食材代价广泛上涨，餐馆得当涨价无可非议。只要涨价幅度在公道范围内而不是漫天要价，信赖消耗者也能明白与担当。但这些并非餐馆实行‘霸王条款’的挡箭牌，更况且许多条款已被消耗者权益掩护法明令克制，继承实验就涉嫌违法。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说。
他发起，消耗者在预订年夜饭时多一些维权意识，认真考核餐馆推出的年夜饭套餐及相干项目尺度，看此中是否存在“霸王条款”，对本身和商家两边的权利和任务，事先举行全面相识并以书面协议的情势予以明白。与此同时，对于餐饮企业的违规举动，相干部分也要增强羁系执法，督促制定“霸王条款”的餐饮企业整改。
逐日经济消息综合陕广电报后浪视频微博、法治日报
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上门做年夜饭太火，厨师都不敷用了！有人10天能挣2万
中新经纬1月20日电 (邓芷若)克日，家住杭州的胡密斯花了1800元在厨师上门平台上订了上门年夜饭。由于是私家定制，胡密斯表现本身“想菜单想到头秃”。胡密斯选择的是不含食材的上门做饭服务，也就是自备食材大概请厨师代为购买，1800元仅为厨师做饭的服务费。
网络图片
至于为什么要订购上门年夜饭，胡密斯表现，“重要是家里吃图个热闹，还能省下时间陪陪家人。”武汉的侯密斯(化名)同样订购了上门年夜饭，她也表现，想在家里吃年夜饭又不想父母太累，以是请了私厨来家里做，边吃边欣赏夜景，吃完在家一起看看春晚，聊谈天，一家人其乐陶陶。
面临春节的重头戏——年夜饭，有的人会选择去旅店或餐厅吃，省去本身做菜的贫苦，也能享受服务，有的人则会选择在家吃。有人既想在家享受温馨的氛围，又不想耗费时间预备菜品怎么办？这就催生了一种新业态——上门年夜饭。
需提前一个月预订
全包一样平常3000-5000元/桌
“本年是最旺的一年，已经订了50多桌了，现在厨师已经订得差不多了。”漆国庆是成都放心饭菜商业有限公司的总司理，他从2016年开始做上门做饭方面的服务，现在业务重要分布在成都、重庆、武汉、上海等直辖市或省会都会。当被问及本年上门年夜饭的订单，漆国庆如是说。
另一家上门做饭平台“51厨师”的负责人胡泉宇也表现本年的上门年夜饭格外紧俏。“本年已经订了100多桌上门年夜饭了。现在的环境是订单多，但是厨师不敷，许多客户从一个月前就开始预订了，一样平常我们订单最旺的时间是春节，其次是中秋节。”
漆国庆和胡泉宇均表现，现在他们提供的上门年夜饭服务重要面向中高端客户，餐品和服务会根据客户需求举行定制。
“订价方式重要有两种，第一种是客户提出要求，指定菜品大概菜系等，我们写报价。第二种是根据客户的预算配餐，假如低于我们的代价就做不出来，必要加收肯定的服务费。本年我们最低的档次在4000元-5000元，有些客户要求吃得比力好，得好几万块钱，我们也接过花几十万的。”漆国庆说。
据先容，现在上门做饭的服务模式重要有两种，全包大概半包。全包就是厨师带上全部必要的食材去客户家烧菜，客户一样平常必要付出肯定金额的跑腿费。半包就是客户本身预备好食材，厨师上门负责烧菜即可，此时收取的是厨师上门的服务费。
胡泉宇表现，全包模式下，每桌单价一样平常在3000-5000元，底线则是人均200元，低于这个代价，厨师不肯意接单。半包模式下的收费重要由都会和厨师资历决定。“春节期间，北京、上海、广州、深圳厨师的服务费大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他都会以400-600元为主，但低于400元的不多。”胡泉宇说。
厨师在客户家中做菜 受访者供图
“从上门年夜饭的订单来看，选择全包的客户比力多。一方面客户以为本身买菜比力贫苦，另一方面客户每每必要欢迎亲朋挚友，抽不开身。”漆国庆表现。
值得留意的是，上门年夜饭不但菜品、服务可以定制，代价也可以“定制”。春节期间，人们消耗会有图“吉祥”的心态，在客户认定的代价范围内，上门做饭平台一样平常会给出比力“喜庆”订价。好比客户要求代价在10000-20000元，平台一样平常订价16888元或18888元，客户也很乐于担当这种代价。
有厨师10天能挣2万元
据先容，现在上门做饭平台选择的一样平常是厨龄较长、履历比力老练的厨师，这些厨师大多在旅店或餐馆任职，兼职来上门做饭平台接单。
据漆国庆报告，有的厨师技术比力好，客户口碑好，平台就会积极派单给他，一样平常环境下每位厨师一天接一单，时间充裕的环境下可以接两单。春节期间，按照均匀天天1600元-2000元收入盘算，厨师一连工作10天可以挣到约2万元，有厨师乃至乐意放弃旅店工作，专门接上门做饭的单。
不外，专门在上门做饭平台接单的厨师张老师告诉中新经纬，在春节这种旺季也并非能包管天天都有单。“偶然一天好几个单接不外来，偶然一天都没单，得看运气。单价比力低大概想苏息的时间有单也不接了。”张老师说。
厨师上门为客户做的年夜饭 受访者供图
据中新经纬相识，现在北京多数餐厅或旅店并未推出厨师上门做年夜饭的服务，就连2021年和2022年曾推出“年夜饭大厨抵家”的北京王府井希尔顿旅店秦唐中餐厅也表现，本年不会推出此类服务了，由于“餐厅的厨师不敷”。
对于上门做饭的市场，胡泉宇有本身的看法。“我们是属于垂直细分范畴，同样是上门服务，保姆是做家常菜，而我们请的是专业大厨抵家里做菜。”
胡泉宇以为，上门做饭和旅店宴请是两个差别的消耗场景，上门做菜一样平常是宴请亲朋挚友，而旅店宴请则方向商务应酬。同时两者的用餐体验也不一样，请厨师上门做菜可以节省客户时间来招待亲朋挚友，就餐竣事以后场景也可以连续，而旅店宴请一样平常吃完就离席。“因此我以为上门做饭是一个覆盖面很广的行业。”胡泉宇说。
但是由于面向中高端客户，客单价较高以及厨师资源有限等因素，现在上门做饭的服务会合在一、二线都会。
“我们上门做饭的服务是从一线都会开始的，由于算是家政上门服务内里偏中高端的一种，因此我们将来一两年的重心照旧会在一、二线都会。”胡泉宇以为，当上门做饭在一、二线都会盛行起来的时间，这个新业态是会渐渐通报到三、四、五线都会的，到时间他们会根据需求扩张。
羁系存隐忧
对于客户最关心的食品安全和隐私题目，漆国庆和胡泉宇均表现平台会查验厨师的康健证以及厨师证，同时会对厨师举行培训，好比要求厨师只能在厨房地区运动，不能进入客户家的其他地区。
“我们会要求厨师进入客户家里时，以及做完每一道菜后都要照相上传体系，一方面是方便我们把控菜品和服务质量，另一方面也是为了在出现题目的时间留存证据。”胡泉宇说。
别的，对于客户家厨房的财物，胡泉宇表现平台会投相应保险。“有些客户家的厨具比力贵重，假如出现破坏厨师本人无法负担，以是我们投了保险，出现这种环境保险公司会参与理赔。”
中国法学会消耗者权益掩护法学研究会副秘书长陈音江对中新经纬表现，现在法律上对上门做饭服务没有专门规定，但按照现有的法律，它应该属于餐饮服务机构，需具备餐饮服务的谋划允许证。
陈音江以为，上门做饭涉及进入私密空间、食品安全等题目，平台对于厨师相干资质的把控是必不可少的，比方厨师的康健证、厨师证以及无犯罪记载证实等。假如出现安全题目，平台是必要负责任的。
“新需求下催生的新业态简直有存在的公道性，但此中存在的题目也应当引起器重。现在上门做饭行业亟待订定相应的操纵规范，需通过行规和企业的管理淘汰侵害消耗者权益举动的发生。”陈音江说。 |
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