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原标题：色香味俱全的梅菜扣肉
食品对我们意味着什么？大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了！从快餐店点个餐，急忙数口下腹，便忙别的之事去了。而食品中的美和其他的意韵，却是越少有人领会得到了。
在每年的年夜饭里，梅菜扣肉可谓是人们的青睐。为了尽享这一口福，学做美食体味人生。
2023年兔年到临，心中盘算着梅菜扣肉的制作步伐，用手机在网上征采着制作方法。得知梅菜扣肉选用肥二瘦三的五花肉制作比力好。
一大早，奔去农贸市场的肉摊前，探求着肥二瘦三的五花肉，东瞅瞅西看看，这块不可，太肥了，那块不佳，太瘦了。就像挑玉人一样煞费苦心。老板娘看破了心思，在深埋的肉堆里扯出一块，上下审察，左右摸摸，糊了一手的油腻。好赖就它吧。
肉买返来后，动手制作起来。操起菜刀，切成了几块巨细雷同的几大块肉，拿来一口不锈钢锅，接上水，把肉放人锅中慢煮，随着温度的升高，肉中血沫溢出，撇去血沫慢煮。约20分钟左右，揭开锅盖，用筷子往肉上一插，立刻穿透，阐明已经熟了，一块块带着殷红血色的五花肉就如许在锅里被一点一点的征服了。看来，人间间肉体的东西在小火的慢煮中，最初的血气方刚也会失去最初的生硬，以此睹人生，人生必要慢煮，猛火中一点一点的成熟。成熟是人生的亮点，从最初的毛毛糙糙，咋咋呼呼在慢火的炖煮中一点一点成熟，鲜味无穷，让人欣赏。
从锅中捞出肉块，面临白色的肉皮，用牙签扎出一个一个小孔，涂抹上殷红酱油。倒半锅菜油，烧至五成热，刹时把肉皮贴近油面放入锅中，这块肉在锅中煎熬，劈啪作响，极不甘心。在酱油的作用下，满身酿成了枣赤色，犹如穿上了新装，顿感食欲大震。把肉块捞出趁着热度随即放人凉水中。不多时，肉皮遇冷萎缩起泡，形似虎皮，斑斑虎皮纹路，在虎年到临之际，也是它的祥瑞预兆了。成了餐桌上的一道美景和贡献。
砧板上，块块熟肉，带着虎一样的毛皮，被人恣意宰割的片片肉片， 放入人们喜好的佐料，搅拌成五味俱全的肉片，戴一顶梅菜的帽子，进入蒸锅，再一次进入长时间的煎熬。在长时间的蒸煮后，软糯糜烂，入口即化，成了一道美食。更为不解的是，上桌前，还要把它倒扣过来，来了个360度大翻转。摘下头顶的帽子，让其满身裸露在盘中，首当此中，袒露在人们如饥似渴的视线中，随即进入人们的肚肠里。至此，一块块大肉，走完了它一生艰巨蹂躏的旅程，任人随意折腾，毫无怨言，受尽煎熬和苦难，担当各种锻炼，完成了它全部的任务，捐躯了本身，成绩了人类，成了虎年人们餐桌上的一道美食，蕴含着十足的香气，庄严的登场。
实在，在某种意义上，美食是与生存是等同的。美食完成的过程同人生也是相似的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生存美和人生难的淡忘。这道生存中的梅菜扣肉不也是我们人生的一个影射吗。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第031期 |
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