从中国田地到欧洲餐桌：她把2000多年的四川美食带给了欧洲人 ...

天涯火枪手

11月底德国“黑五”购物节上，一场别开生面的线上直播带货吸引了许多欧洲人的注意。主持人撕开一包看似乌冬面的食物，在没有蒸煮或热炒的情况下直接拌上麻酱加入黄瓜丝就大快朵颐。美味食物立即迎来欧洲顾客们的抢购，甚至有荷兰和奥地利的顾客首次下单便购买了30盒。这一成功俘获“欧洲胃”的美食，正是近年来在欧洲悄然兴起的四川美食——魔芋面。
作为此次魔芋面的供应商，在德国创业的90后妹子周薇薇看到直播的抢购盛况后也喜出望外。儿时起就心仪的家乡美食在海外受到肯定和欢迎，她心里十分开心。
↑德国食品展上，外国消费者品尝魔芋面 受访者供图
90后川妹子发现商机
儿时美食受欧洲人青睐
谈及在海外推广魔芋面的初衷，周薇薇在接受红星新闻采访时脸上泛起了笑容。这个在海外工作生活多年的四川姑娘，如今提起家乡，满怀骄傲和思念：“四川风景优美、物产富饶，被誉为天府之国，也有着中国美食之都的美名。”
据了解，最早记载魔芋的古书是西汉时期的《神农本草经》，书中将魔芋列为药物，距今已有2000多年历史。周薇薇还引用《罗浮志》中所言：“深山中产，物如薯芋状，锅煮成膏……一芋所煮，能充十数人之腹，故称鬼芋焉。”
生活中，周薇薇对魔芋的美好记忆，源自儿时吃着妈妈烹煮的这道美食长大。身居海外，她时常会想起故乡、妈妈和她的那些拿手菜。特别是疫情期间难以回国，思家心切时，她会通过视频电话让妈妈远程传授烹饪技艺。
2020年初欧洲暴发疫情后，人们不得不改变生活方式，减少出行、居家增多，同时对健康的诉求也出现变化和提升。在和德国朋友聊天时，周薇薇发现，越来越多的人提到魔芋，并认同其是一种健康食品，因为它低脂低卡、无糖无麸质，富含膳食纤维，就算少量食用，也会给人饱腹感。
她意识到，这种家乡传统美食、亚洲人普遍采用的火锅食材，也在逐渐走入欧洲人的视野，成为他们健康饮食解决方案的一部分。经过考察，她还得知，魔芋的功效也得到了欧洲食品安全局（EFSA）的认证。
不管是对家乡饮食文化的推崇，还是对健康生活的追求，周薇薇暗下决心，要采用现代化的创新技术，改良、研发、包装和营销魔芋面这种中国传统食材，让它在欧洲也能大放异彩。
大数据分析后改良产品
成功征服外国人的胃
如何能让这种家乡美食被更多欧洲人接受和喜爱呢？从事中国产品国际化工作十余年的周薇薇展开长久思考。“中国拥有丰富的食物原材料，我希望能把魔芋通过现代化的改良、以全新面貌走向世界，把它的健康和美味分享给更多国际友人。”她说。
为全面评估魔芋产品在欧洲面临的机遇和痛点，周薇薇带领团队购买了德国和其他欧洲国家市面上几乎所有类似产品进行测试，完成近1000份消费者调研，也在线上销售平台上收集了来自欧美国家数万条产品评论，将评测结果结合大数据进行分析。
他们调研发现，西方消费者对魔芋产品的负面评论主要围绕着包装中的鱼腥气味和产品本身的口味，超过一半差评是出于这个原因。他们认可和接受这种产品的健康作用，但期待口感更好、无异味的产品出现。
为找到改进工艺、解决痛点的方法，周薇薇带着团队走访了亚洲90%的魔芋基地进行现场调研，品尝了上百种不同的魔芋产品，对原材料的各个环节进行深入研究，最终探索出了新工艺去除鱼腥味的方法，让产品口感更佳，营养丰富。同时，团队还找到了采用高温杀菌、真空包装的方法，将产品保质期从市场普遍的14个月延长至18个月。
好的产品要能经受住消费者的考验。周薇薇和团队将新研发的魔芋面带到德国食品博览会上，将自己研发的魔芋面和其他品牌的魔芋面除去包装，进行现场盲测，在上千名来自全球的品尝者中广受好评。有品尝者说，这种开袋即食的魔芋面不仅健康，还方便而可口，还有人打算送给患有糖尿病且麸质过敏的妈妈作为替代产品。
这些积极的反馈和建议让周薇薇团队备受鼓舞，也深受启发，对产品在量产上市前进行更多调整，更贴近消费者喜好。
↑魔芋面作为健康食品，受到欧洲消费者青睐 受访者供图
魔芋虽小
但中国农业国际化前景广阔
除了高品质、健康、美味，周薇薇认为，他们的魔芋面产品还应把环保和可持续发展作为品牌理念。对照欧美等国际标准，周薇薇在四川家乡精选魔芋生产基地作为原料产地。那里的魔芋种植园很好地利用了本地荒山进行开垦种植，最大限度地提升了土地利用率，也帮助当地农户增加收入。在魔芋生产过程中，基地采取了高能效措施，减少浪费和碳排放，对产生的废水也进行二次利用，用来浇灌工厂周边的植物和农作物。
除了生产过程，团队对产品包装的环保性也高度重视。90%的产品包装都实现了可回收、可堆肥甚至可生物降解,并在运输包装中广泛使用可回收的材料。
↑90后川妹子周薇薇的魔芋工厂
回想起创业历程，从儿时饭桌上的一道菜，到如今欧洲消费者一条条积极肯定的评价，周薇薇不禁感慨一路的艰辛。“我们创始团队是3位女性，虽然有着10多年国际化零售渠道和品牌推广经验，但从其他领域进入陌生的农产品领域，从0-1开始创业，也踩了很多坑，吃了不少亏，但也收获非常多有价值的经验教训，积累了一套可以在农副产品的供应链和欧美市场准入资质及认证等各方面进行复用的经验。走到今天这一步，我们团队无比骄傲，”她说。
魔芋很小，但中国农业国际化的前景很大。周薇薇认为，可以利用大数据管理等现代化产品研发理念和技术进行产品研发、制定市场策略，借用海外电商平台和线下渠道对来自家乡甚至中国更多的农产品进行赋能，连接农户与欧美消费者，让更多中国优质的农产品走出去，更能走进国际化市场，同时“让中国农产品走向国际的整个链条更加智能化、数字化和具可持续性。”
红星新闻特约记者 王薇 发自德国
编辑 余冬梅 实习编辑 罗宇婷
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