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原标题：悦目更好吃丨盘货本年那些被美食记录片力荐的杭州鲜味
凡间万物，唯有美食与爱不可辜负。
就在前不久，万众瞩目标“电子榨菜” 《风味人间》第四序——谷物星球正式开播啦！作为一档优质的美食记录片，《风味人间》通过美食风俗通报民族文化，从2018年开播至今，热度不停居高不下。
这一季，仍旧是聚集了环球各地的美食，仍旧是原班人马！超高清的镜头、勾引味蕾的食品、认识而馋人的配方，大快朵颐的局面…… 形形色色的美食与你相约！
在播出的第一期中，咱们 杭州富阳的龙门面筋就乐成“出道”，劳绩了天下一大批馋得流口水的“吃货”们的承认！
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风味人间
谷物星球
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一个龙门面筋的故事，要从一株小麦提及。
富阳的地理位置很得当小麦的莳植，在如许的情况中所长出的小麦麦粒紧实，卵白质含量高，磨出的面粉也更加筋道， 这也是富阳的面筋可以或许在天下脱颖而出的缘故原由之一。
每一个面筋皮都履历了古镇泉水数十次的淘洗和搓洗，如许的做法既保存了小麦与面团之间最英华精致的口感，也赋予了面筋独特的绝佳韧劲。
制作完面筋后，就是调制馅料，假如说劲道Q弹的面筋皮是魂魄，那馅料就是添补魂魄厚度的最佳拍档。
选用开春晒的笋干、奇怪的胡萝卜，再与肉末、少许调料调和，增长一点韭菜和小米椒增加风味，就构成了 江南特有的秘制馅料。
用力“揪”一段儿面筋，借助它良好的弹性，团入圆球一样丰富饱满的馅料，手指捏上一圈收口，敦实的小球完全不消担心会破坏。 码上满满一盘子面筋团子，就可以下油锅啦！
刚从油锅捞出来的油面筋是最好吃的， 外皮酥香，内馅丰富，一口咬下去，便是鲜香四溢，满意！
面筋皮的弹性和被炸的酥脆的外皮，馅料的鲜香和面筋油炸事后馥郁的浓香，混着汁水和笋干肉末的鲜味以及带着些微咸口的辣意……
肉香、笋香、油香，在嘴里交错，一天的疲累都随着这满意的一口消散了。
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美食中国
钱塘拾亿
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除了龙门面筋，富阳美食实在在本年6月份就登上了央视《美食中国》栏目。 这是一部名为 《钱塘拾忆》的三集美食记录片，分为 “以鲜传香 ”“山乡味道”“杭帮古味” 三个篇章。
萧山闻堰的特色 蒸菜、传统的葱焖鲫鱼、风靡杭州的酱菜干菜蒲头、中国六大民间小菜之一的萧山萝卜干……不管是水中之鲜，照旧陆地之鲜，百种鲜滋味，以鲜传香，见证了杭州人的诸多欢乐。
富阳地域鼎鼎著名的 “富春三鲜”，本地人用最家常的烹调方法来表现这些隧道奇怪食材的本味；江浙一带家喻户晓的 东坞山豆腐皮，藏着厚厚的千大哥技术；有着百年汗青的 永昌臭豆腐，通过“手口相传”的方式，衍变出香飘万里的故乡味道……这些菜均以 农家食材为主，制成的山乡味道，让人回味悠长！
最低级的“杭帮菜”早在良渚时期就已形成，杭州人在当时就懂得“饭稻羹鱼”——用稻米做饭，用鱼做羹。 “古法”“古味”被传承至今，杭州美食从传统到创新的演变和升级，无不表现杭州人民的聪明。
在杭州余杭，这里的人们现在仍旧对峙着食材最本真的风味。余杭一带盛行的 毛腌鸡，带毛腌制，就是保持古法炮制的特色武艺； 家家户户常备的 七味咸茶则是杭帮古味在寻常百姓家独树一帜的存在；另有 笋壳粽、瓶窑草荡鳝片， 纵然只是最简朴的古法烹制，也能给人带来深入味蕾的慰藉！
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美食中国
杭州小食记
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有着久长汗青和传统渊源的杭州小吃是印刻在杭州民气里的老根本味道，也是代代传承的饮食文化和人文韵味。同样是在本年的《美食中国》栏目，播放了六集都会美食记录片《杭州小食记》， 带各人寻访杭州隧道小食，凝听美食匠人故事。
在杭州民气中职位占据肯定职位的小食当属面条，第一集里为各人先容了杭州那些老牌面馆，带来了 一碗碗让杭州人吃得“落胃”的面食。
杭州每个节气的风俗小食是杭州人的“顺天而食”，串联起这座都会四序分明而又暖和舒服的味道。在第三集里， 明朗团子、乌米饭、咸豆糯米饭、塘栖粽子等节气美食让人垂涎三尺。
在杭州，对糯米和甜食的钟爱应该是一种传统，也是一种情怀。记录片专门有一集为各人先容 八宝饭、桂花糯米藕、条头糕等软糯甜香的小食，隔着屏幕都闻到了甜蜜的味道！
从弄堂小摊的人气点心，到喧闹集市的热火小吃，从源远流长的古镇味道，到平常百姓家的节庆美食， 更多鲜味各人可以去片中探寻！
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拿一座都会下酒
杭州篇
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本年8月份，无数吃货翘首期盼的 《拿一座都会下酒》杭州篇正式上线。这是由闻名导演陈晓卿的《风味人间》制作团队和企鹅影视团结制作的美食记录片。
在这部记录片中，由演员李光洁担当美食探索者，以游客视角切入，前去差别的都会，在本地游览体验都会生存的同时，拜望餐厅，品尝它们的招牌菜，并分别从 当地特色食材、当地特色烹调方法和鲜味背后的人生故事三个角度，体验差别的都会风味。
从西湖雷峰塔出发，吃过龙井虾仁和东坡肉，杭州美食的第一站就从 火腿老鸭煲吃起。假如说没有一只鸭子能在世脱离南京，那么在杭州也是同理。
老鸭和金华火腿一同入煲，参加绍兴黄酒，小火慢炖三个小时，鸭肉排泄油脂，等候另一个低调主角的参加。
刚出土的石笋，脆嫩鲜甜，烘干脱水，生发出更多的风味物质。再次泡发后，笋干规复活力，口感脆韧，饱浸浓厚甘美的老鸭汤，别有一番极致的鲜美。 鸭肉软烂，汤汁鲜美，笋干响亮，一道火腿老鸭煲，可称得上上乘的开胃菜！
穿过都市中的溪水与密林，漂泊于京杭大运河之上，兜兜转转，徜徉在迟钝流淌的韶光中，与这一道 三鲜鱼圆不期而遇。
纵然常见的草鱼，杭州人也有办法让它绽放别样的出色。草鱼顺鱼骨单向刮取，剔下干净的鱼肉，斩剁成蓉，微小的筋膜也要逐一挑出。快速搅打，鱼糜产生大量胶质的同时，内部被匀称注入氛围。再轻轻一抓，借着巧劲儿团成圆润的球体，温柔送入冷水。全程用小火迟钝加热，杭州厨师把这种方法叫做“养”。
如许做出来的鱼圆平淡爽口，既拥有胶原卵白赋予的弹性，又能入口即化，褪去了鱼刺的拦阻，让人能毫无拦阻地恣意享用！
黑鱼肉质紧实、富有弹性，搭配油脂充盈的猪肥膘、虾仁、马蹄混淆，末了再用火腿粉饰增色。 刷一层薄油小火慢煎，底层的猪肥膘渐渐变得金黄焦脆，上层鱼片仍旧弹韧，内馅娇润可人。条理分明的鲜美，在相互勾连中绽放——这就是老杭帮菜 锅贴鱼片 。
入口时， 锅贴鱼片的鲜味将以百米冲刺般的速率扫荡你的口舌，配上浙醋，在味觉的幻化中恣意感受食品的艺术。
别的，记录片中还出现了油焖笋、烧二冬、片儿川等经典杭州帮菜。 在跟随镜头探寻美食的同时，还能感受到杭州这个都会独特的人文风情，着实令人向往！
人间至味，
来自众多的山水湖海，
藏于平常巷陌的百姓人家。
一碗碗浓浓的人间烟火，
烹煮出萦绕心头的幸福与暖意，
这个冬天，
有这些“下饭”记录片和杭州美食相伴，
岂不美哉？
素材泉源：风味星球、富阳旅游
杭州电视台生存频道、网络
图源：快房传媒
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