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原标题：高校食堂“鼠头鸭脖变乱”背后：10全能拿下一个档口？
克日，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”变乱连续发酵。
记者发现，现在，高校食堂外包给餐饮公司的征象已非常广泛，餐饮公司负责食堂的管理、招商等，学校则负责卫生查抄等工作。
必要留意的是，不少高校食堂档口谋划门槛较低，商户只要交钱就能从餐饮公司那边接办一个档口，无需业务执照，也不消管理卫生允许证。
涉事食堂背后的承包商毕竟是谁？
上述变乱发生后，不少网友把矛头指向了南昌市菁禾餐饮管理有限公司(下称菁禾餐饮)。
早在2021年11月，涉事高校江西工业职业技能学院就曾被曝光青山湖校区食堂干净间内出现老鼠。彼时，校方曾在环境阐明中透露，该食堂谋划方为菁禾餐饮。
不外，6月7日上午，IP属地表现为江西的微博用户“菁禾餐饮”通过微博发表加盖有公章的声明称，此事与公司无关，并指“该校区餐饮公司是中快餐厅。”
泉源：微博截图
“中快餐厅”是什么来头？
据江西省产权生意业务所官网，2022年，江西工业职业技能学院(瑶湖校区)食堂谋划权项目曾举行公开招标，终极有两家公司中标，分别是江西中快后勤服务有限公司(下称中快后勤)、江西金盟餐饮管理有限公司(下称金盟餐饮)，此中中快后勤谋划第一食堂，金盟餐饮谋划第二食堂。
涉事食堂是第一食堂照旧第二食堂？记者多次致电江西工业职业技能学院后勤部及宣传部，电话始终无法拨通；中快后勤、菁禾餐饮、金盟餐饮的电话也均无人接听。
据天眼查APP，中快后勤建立于2009年，注册资源1600万元，由深圳中快餐饮团体有限公司(下称中快餐饮团体)控股，持股比例为58%。8日，记者就中快后勤是否是涉事食堂承包商等题目向中快餐饮团体核实，该团体总部工作职员表现“不太相识环境，没有接到(相干关照)”。
官网信息表现，中快餐饮团体注册资源7700万元，建立于 1994 年。该公司总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企奇迹单元及写字楼供餐业务为一体的专业团餐综合服务商，战略结构达天下 30 个省、自治区及直辖市，拥有 37 个子公司，日服务顾客逾 700 万人次，北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学等60多家高校在其项目展示之列。
相较于中快餐饮团体，菁禾餐饮、金盟餐饮的规模要小一些，此中金盟餐饮建立于2005年，注册资源5000万元，除江西工业职业技能学院(瑶湖校区)第二食堂外，该公司还中标过江西建立职业技能学院三楼门生食堂委托谋划管理采购项目、浙江理工大学科技与艺术学院一期食堂委托管理项目、洛阳理工学院王城校区铭苑一餐厅二楼委托谋划项目、南昌市卫生学校食堂租赁项目等。
菁禾餐饮建立于2016年，注册资源2000万元，2018年该公司还曾中标江西制造职业技能学院上海路小区食堂招租项目，条约期为3年。
承包高校食堂是一门什么样的买卖？
记者发现，现在，高校食堂外包给餐饮公司的征象已非常广泛。通常环境下，高校会举行公开招标，中标的餐饮公司便可得到食堂的承包权。之后，餐饮公司会根据所需对外招商，将一些档口以租金或提点的模式租给餐饮商户。
8日，记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司，其工作职员先容，在武汉，高校食堂档口的出租大部门是以提点模式，少部门是以租金模式。“提点的话一样平常是全部包干，公摊水电等都包罗在内，大概是提25—32个点，详细得看哪个学校，每个学校政策不一样。”
所谓提点模式，简朴明白就是抽成模式，“提25—32个点”则意味着餐饮公司的抽成比例是25%—32%。即商户每收入100元，便必要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮公司。
上述工作职员称，对于商户而言，提点模式前期投入相对会少一些，重要是3万元的押金付出；租金模式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来约莫必要12万元，除3万元押金外，还包罗5万元租金(一年)、3000元管理费(一年)、1500元公摊费用(一个月)以及采购食材、装备等方面的付出。
“这个学校(武汉白沙洲某高校)现在有3000人，只有一家食堂，一个面食档口业务额如今天天能到达约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂通常都是下半学期的业务额会比上半学期好，重要是由于下半学期会有新生入学，人数会多一些。”该工作职员称。
高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)
除直接与承包食堂的餐饮公司接洽外，商户也可通过一些加盟项目进入高校食堂。
记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方相识到，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂，公司可向加盟者提供档口资源，帮忙加盟者开店。加盟者除需向品牌方付出肯定金额的加盟费、品牌管理费等费用外，还得向承包食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及相应的租金或提点金额，此中提点比例在25%—30%之间。
那么，高校食堂档口的买卖好欠好做？能赚到钱吗？一位在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对记者表现，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年时间，现在还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点模式，水电气等全都算进去提二十多个点，赚不到什么钱。”
随后，记者又以咨询者身份和一位计划转让河南某高校食堂档口的商户杨森(化名)聊了聊。据杨森先容，他在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的业务额虽不及快餐，但也能到达2500元左右，撤除本钱之后能剩下约1000元；周末低一些，业务额约2000元。
“学校就是人流稳固。这个学校大概有一万多人，一共两个食堂。由于学校食堂点外卖要去校门口拿，平常同砚们都是在食堂吃。”杨森说。
杨森先容，其档口是租金模式，一年租金4万元，别的是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的业务时间。“我们简朴算了下，毛利约65%，刨去水电、租金，毛利在45%左右。”
值得一提的是，不管是以哪种方式进入高校食堂，终极的条约都是与食堂承包商签署，承包商负责整个食堂的管理、招商等，学校则负责卫生查抄等工作。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有业务执照、卫生允许证等相干证件上的要求。
“只要康健证就行，其他证件都不消。康健证要公示出来，没有康健证不能开业。康健证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证。”杨森表现。
上述哈尔滨某餐饮项目加盟方也向记者确认，在高校食堂谋划档口，不必要业务执照和卫生允许证。
但高校平常会较为频仍地对食堂各档口卫生环境举行查抄。“学校要求很严酷，晚上走之前肯定得弄好卫生。”杨森说。
高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)
至于校方是否会给予相应的处罚，杨森表现他还未曾看到有商户因卫生题目被校方罚钱。“都是嘴上说说，告诫一下，然后你立马做好就没事了。”
记者留意到，在江西工业职业技能学院2021年11月发生“老鼠变乱”时，该校曾发心情况阐明称，食堂干净间出现老鼠是由于涉事餐饮公司卫生干净职员在做完干净工后，并末实时盖住食堂地面排污下水管道盖板，导致有室外老鼠窜入。学校专项观察组把握该环境后，对该公司举行了严肃处罚，并对当事人举行了相应处置惩罚，同时立刻开展情况卫生大查抄，第一时间责令该公司对食堂卫生举行整改，立刻构造专业公司对食堂实行全面的干净消毒，重点对下水道、排水沟等处做灭鼠处置惩罚，立整立改切实做到“零疏忽”“零死角”。
据最新报道，现在江西省教诲厅职业教诲与成人教诲处已经参与此事。另据央广网4日报道，南昌市高新区市监局相干职员通过检察当事人拍摄的图片举行比对，开端判断系鸭脖。同时，对该校菜品的留样举行检测，将于3—5天专业比对后并公布效果。
（原标题：高校食堂“鼠头鸭脖变乱”背后：10全能拿下一个档口？） |
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