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从英国留学回沪工作的 Yolanda，坐在外滩 23 层的写字楼办公室里，微微扬起脖颈，打开刚外送过来的精致餐盒，香煎鸡胸肉、黑胡椒芦笋虾仁、牛油果配上紫甘蓝，再啜饮一口冰美式，这才心满足足所在了颔首。
这是中国部门中产阶层生存的缩影，对他们而言平凡的 " 戒碳 " 一餐。
◎ 没有碳水化合物的一餐。/ 站酷海洛 PLUS
把康健作为饮食第一要义的中产阶层，碳水化合物在他们眼中就是热量高、发胖的代名词，餐桌上低卡、有机、无糖、少盐、无油、低脂的食品才是他们的心头好，而精英阶级对自律人设的执着描画，拒绝贴上 " 油腻的中年人 " 标签，也成为他们 " 控碳 " 的紧张缘故原由。
" 比年来，高收入人群都在摄入相对更少的碳水 "，不但是大众的刻板印象，学术研究也论证了这一说法。
◎ 各类食品的卡路里排名。/ 站酷海洛 PLUS
差别于从前追捧以 " 吃草 "（蔬菜）为主的饮食风俗，卵白质的营养代价比年来被渐渐放大，为今生酮饮食或 " 类生酮饮食 "（即低碳水高卵白中等量脂肪饮食）成为了中产精英们饮食主流。
但这些不吃碳水的中产精英们，厥后真的康健了吗？
01
不吃碳水，中产精英们的 " 新风尚 "
为身材提供能量最不可回避的碳水化合物，成为了中产阶层们最想在餐桌上清除的饮食之一，其缘故原由是摄入碳水轻易发胖，影响身段。通过限定对碳水化合物的摄入，身材起首会斲丧糖原供能，从而导致脂肪和肌肉内里的水分流失，体重往下掉，肌肉更加显着。
大众熟知的 " 戒碳水 " 每每指的是戒掉平常常吃的淀粉类主食，好比米饭、馒头、面包、面条等或用更低热量的杂粮来取代。但大众盛行的事物经常会异化，更高阶的中产精英们已经率先跨入 " 生酮饮食 " 这扇更高门槛的大门。
◎ 常见的碳水化合物。/ 站酷海洛 PLUS
生酮饮食是一种低碳高脂的饮食，它要求严酷控制碳水（天天低于 50 克），较严酷控制卵白（每千克体重天天摄入 1 克），大量摄入脂肪（占到总热量的 70%～80%）。
生酮饮食意味着富含碳水的大量食品，包罗主食、薯类、水果、高碳水的蔬菜、糖类，根本都不能吃，而富含脂肪的食品，如蛋、畜禽肉、鱼虾肉、大豆类、坚果、叶子菜、瓜茄菜，可以吃到饱。它的利益在于能在短时间内快速低落体重，同时生酮饮食对血糖、胰岛素、血脂等也有很好的调治作用。
◎ 富含卵白质的食品。/ 站酷海洛 PLUS
而这种异化又徐徐形成了一条古怪的藐视链。一个风雅的白了解在朋侪圈晒出本身的轻食沙拉，但你很难想象她会在兰州拉面、麦当劳里来个合影。" 低碳 " 不但是一种康健选择，更是一种生存品格一种良好感，碳水含量就是餐桌上的恩格尔系数。
与中产精英们会餐假如点了几份主食，大概不会被视为务实，反而会被以为无法融入 " 圈子 "。
02
不吃碳水，是打着 " 康健 " 的幌子？
韩剧《暗中光彩》中的财阀男河流英，拒绝了女主将要给出的饭团，来由是 " 碳水含量太高 "，在家本身做着 " 无麸质 " 的晚餐。殊不知，这些在荧幕中的康健饮食，在实际生存中有大概打着康健的幌子，现实热量一点也不低。
譬如 " 无麸质 "，这个一开始针对麸质过敏人群的饮食，在西欧国家掀起了一股饮食风潮，但现实上，平凡人根本没须要无麸质饮食，它不能让人更康健，乃至会让人无形中摄入更多的糖分和碳水化合物。
◎ 面包店售卖的无麸质面包。/ 站酷海洛 PLUS
别的，在饮食中掺杂坚果，现实上依然是高热量、高脂肪的代表，某书上面被一大波人保举的 Tims 黑芝麻贝果，其碳水含量乃至和白面馒头也平分秋色。
用碳水分别阶层被人质疑，而更伤害的是，盲目跟风接纳 " 断碳 " 饮食的方法，不但大概影响身材康健，生理与精力状态也会受到影响。
发表在期刊 Nutrition and Health （营养与康健）的一项新研究，英国伍斯特大学研究职员开展的临床实行效果表明，低碳水化合物饮食会影响内分泌，明显低落男性到场者的睾酮程度。
同时，研究职员还在全部低碳饮食实行到场者中，发现了 " 皮质醇应激激素程度 " 的明显增长——它对应的不良康健影响有性腺性能减退、免疫力低下，大概还与心脏病、糖尿病、阿尔兹海默症等疾病有关。
低碳水饮食也会导致人的感情不佳。缺少碳水化合物会影响大脑中血清素的天生，血清素与多种神经精力停滞相干，包罗烦闷、自尽、焦急、逼迫症等。
◎ 快乐都是碳水给的。/ 站酷海洛 PLUS
在一家金融公司当高管的 Cathy 分享了本身一天的饮食：早餐包罗煎蛋、香肠培根、防弹咖啡；午餐是鸡胸肉配沙拉；晚餐是水煮菜花加酸奶。Cathy 说吃了 1 个多星期后，发现本身的思索本领降落，头晕晕沉沉的，就像一台电脑要宕机一样，晚上还伴有口干舌燥和失眠的征象，最让她感到后怕的是，寻常定时的月经这个月不停没有来……
03
回归到最康健的生存方式：
管住嘴迈开腿
早有生物学家证明，任何饮食布局极度化，都不是一个可连续的饮食模式。
由于低碳饮食后，短期内可以或许帮我们到达减重目标，若一旦规复正常饮食，早前 " 亏空 " 的身材将会抨击性地吸取，反映在身段上，也就是我们最不肯看到的 " 反弹 "，乃至凌驾之前的体重。
◎ 警惕越减越胖了。/ 站酷海洛 PLUS
体重的控制是一种生存方式，不存在一劳永逸。单一从饮食上布局上下功夫，还不如早睡早起、规律平衡饮食、时常活动，这些经常被我们忽视的生存方式举行调解。只有这些因素综合起来，才气使身材保持在一个比力精良的代谢状态，才是精确的康健生存理念。
编辑｜廖颖瑶
封面｜站酷海洛 PLUS
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