|
|
原标题：鲜味的春天，限定菜单过期不候
夏宫中餐厅在中餐行政总厨陈坚的领导下，经心为食客打造一场春之盛宴。凤梨豆酱 蒸东海大黄鱼，喷香的潮州普宁豆瓣酱与酸甜的凤梨奇妙融合，制成特殊的酱料，在鱼上薄薄铺上一层蒸制半晌，无需别的配料，即可引发黄鱼的鲜味，滑嫩中氤氲着丝丝甜润，肥美多汁，不愧是粤菜精选的招牌菜品。
梅酒金瓜牡丹虾，用自酿梅酒将金瓜块烧制入味，取佳构河虾用淮扬特别刀法改刀去虾线，焯水成牡丹花瓣状，口感爽嫩、鲜甜Q弹，搭配蟹籽粉饰调味即可。当清香软糯遇上鲜甜脆爽，一场味觉盛宴就此开启。
鱼子酱春花鸭，夏宫严酷甄选血统纯正、自然无污染的北京填鸭奇怪鸭坯作为质料，为制作原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠基底子。同时，运用匠心传承155年的传统挂炉烤鸭武艺配以枣木经心烤制，确保每一只奇怪出炉的夏宫烤鸭，都能保持始终如一的高品格。烤鸭只取外酥里嫩的那块胸脯肉一分为四，配上顺德春花饼，鸭皮在嘴里融化，佐以珠圆玉润的鱼子酱，奢靡咸鲜，足以化解鸭皮的油脂感，中食西吃，惊诧味蕾。
颐和安缦玉兰胜放、樱花曼舞、杨柳风柔。此时造访，可咀嚼暖风、阳光与春日，重拾与天然的联结。桃李东风，莺初解语。源自传统日本和食理念的颐和安缦NAMA餐厅，带着源自春日的食材，摒挡长骞祥携团队推出三套“NAMA品鉴会席”，一期一会的春日怀石摒挡，以先付、煮物椀、向付、凌物、烧物、煮物、强肴、酢物、食事和水菓子显现食材的丰富滋味。
明代装饰风格的安缦馆中餐厅不但有传统的粤系好菜，更有特色的地方美食供来宾享用。春季推出三套差别价位的春季赏樱套餐，包罗柳绿桃红、光阴静好、似锦嫣红、繁花似锦、锦上添花、五彩缤纷、落英缤纷和甜蜜相思等多道风雅菜品。四合院落中，樱花肆意绽放，一杯春茶、一副碗筷、一抹春色，春味入馔，缦享春光。
早春时节，万物新生，阳气天然生发，饮食宜顺时进养。北京励骏旅店濠江轩江南菜中餐厅，甄选鲥鱼、白鱼、鮰鱼肚等珍味江鲜，搭配早春鲜嫩香椿、蚕豆、春笋、草头等润泽江南春菜，简朴的烹调却出现天然赋予的鲜美。
春日短暂，快让味蕾享受这应时应景的鲜灵滋味吧。香椿拌鲜核桃、红汤蒸鲥鱼、汤酱草头鮰鱼肚、鲜豆瓣春笋黄鱼片、金米青豆烧白鱼、石锅咸排骨儿菜、蚕豆酥笔杆春卷、豆沙青团……云云丰富的江南菜，有没有你的最爱？
御香苑中餐厅全新推出的春日时令菜，道道风雅，款款心意，包罗香椿老豆腐、捞汁脆瓜等凉菜，以及鲜笋鳕鱼卷配芙蓉、黑松露百花酿春笋、春茶油清炒河虾仁等热菜。春谷雨食椿，又名“吃春”，一份口感清新的香椿老豆腐，感恩天然的奉送；
秘制麻辣拌，食材丰富，寓意生存的五彩缤纷；清新的脆瓜在唇齿间咔呲作响，奏出春日活力乐章；金黄酥脆的鳕鱼，入口柔软的鲜笋，在颠末漫长的冬季后邂逅，每嚼一口，都是春天的气味；早春的鲜虾肉质肥美，口胃宜人，选用奇怪茶油举行翻炒，如舌尖闲步在旷野上；马兰头作为春菜代表，采摘于明朗之前尤为鲜嫩，佐以鸡蛋和辣椒举行炒制，唇齿留香，神清气爽……道道春菜色泽清新，味道鲜美，宛如一幅发达的春日画卷在餐桌上渐渐睁开，带来一场春日里的美食之飨。
一年四序春为首，莫负春日好“食”光。本年正值康莱德十周年怀念日，北京康莱德旅店陆羽中餐以春入馔，应季而食，呈献多款时令好菜，邀你一起在这盎然生气中咀嚼春日的曼妙。
九年百合缀鱼子酱，将雪白如玉的奇怪百合上笼干蒸20分钟，纯手工将蒸熟的百合碾压成泥，颠末低温冷藏定型，搭配鱼子酱丰富其口感，将春意和春光融入菜品中，感受鲜活春日食光。牛油果杏汁炖官燕臻选“丛林黄油”牛油果，上笼蒸熟后参加现磨杏仁汁搅拌匀称，搭配丝滑精致的燕窝，入口清新爽口，口感清甜甘润，为这个春天增加了一抹清新的绿意。
春日向暖，如约而临，花开渐半，春和景明。北京三里屯通盈中央洲际旅店盈中餐联合春日时令特色，凝结春之风味，向生手走，明白别致味蕾体验。
这个春天，生命的气味萦绕在鼻尖，素雅清食，六道式佳宴时令是盈中餐春日时鲜的经心挑选，缤纷演绎生气盎然的春鲜之旅。雪菜豆瓣，奇怪的豆瓣大火蒸软，以春时雪菜油调味成泥，搭配拌豆瓣和酥炸雪菜，感受春天的一抹清新绿。五花肉塔菜炒春笋，选料上乘的五花肉嫩滑入味，搭配奇怪春笋，醇味中漾开一笔春意。
特殊要先容一下盈中餐的圆润的青团，第一次吃泡在绿豆汤里的青团，青团均为手工制作，软糯有嚼劲儿。青团一半色如碧玉，一半浸润在清香前龙井为茶底的绿豆汤里，碧绿和草绿的撞色叠搭，尽显一汪动人春色。作为甜品的收尾之作，使这一餐非常圆满。
北京望京凯悦旅店特邀苏州柏悦旅店行政副总厨、黑珍珠一钻餐厅西洲轩主理人虞晓祥师傅客座藏悦中餐厅，与藏悦厨师长柯豪杰师傅携手演绎源自江南醒春好味及粤府经典奥义的梦幻联动，为都城老饕们倾情献“鲜”。
拥有逾20年烹调履历的虞晓祥师傅钟情于淮扬摒挡的清鲜平和。虞师傅在连续淮扬菜的经典之余创造出更多时令新味，将领导食客们一
赏包罗腌笃鲜鮰鱼狮子头、淮扬椒麻拆烩鱼头、传统淮扬炒软兜等等来自姑苏城春的时令典藏好菜。
与此同时，藏悦中餐厅厨师长柯豪杰师傅则将“不时不食”的美食哲学与其深厚的粤菜武艺浑然融合。柯师傅遵照时令韵律与食材本真原味，融合煎炒煨炖独绝技法，在奇怪时令食材的加持之下，写意山野清鲜，出现了包罗捞汁樱花虾白芦笋、葱烧猪脚圈扣螺头、青花椒鸡油白芦笋塘鲤鱼等在内的多款新品美馔。
春天，有着“XIAN”的百般容貌，是抢“先”一步的春味、是嫩芽争“鲜”的时令、是令人垂“涎”的好菜，是一口艳“羡”的新明园。新明园中餐厅主厨李翔师傅，择春入盘，奉上一席春鲜。
春笋在唐太宗的“笋宴”中变更出百般容貌，作为山八珍之一的它，沁润春雨又沐东风，载着积贮了一冬的厚礼破土而出，先声夺人迎来春天。翡翠香麻春笋择紫皮带茸且光润如玉的春笋，入口清新鲜嫩极是美好。XO春笋生炒黄鱼球以东海一鲜的黄鱼与春笋相配，鱼丰腴、笋油润，是一碟回味无穷的山海丰饶。香椿酱芙蓉炒虾球，爽口弹牙的虾球裹着浓厚香椿酱，洁白与盈绿清新如春，一箸入口便是丰盈时令。
春日里的好菜何尝不是争奇斗艳，肥美的膏蟹、鲜活的海物便是秀色可餐的佳选。豆酱生啫膏蟹生蚝是壳红肉丰膏蟹与肥美生蚝的相遇，亦是一煲盖不住的垂涎欲滴。鲜甜的蟹肉与饱满的生蚝，是来自海味CP对春天的官宣。粤菜讲求火候精到，尤其是堂做海物，一份仪式感爆棚的堂煮啤酒活海虾，虾在酒中渗出伸展，沁入滋味后入口着实惊艳。
编辑&撰文：瞿玮、陈佳伶
新媒体编辑：李婧
新媒体计划：open
图片泉源：品牌提供
出色内容回首 |
|
