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原标题:楚雄美食|天天起床动力全在这口鲜味~
新的一天
从鲜味的早餐开始
一顿抚慰身心的早餐
让整个人布满活力与干劲
这碗风味独特的姚安臭豆腐砂锅米线
是小楚的冬日新宠
鲜味又暖心
臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃,在楚雄各地均非常遍及,因风味独特、味美鲜香,被许多人喜好。
险些每家煮臭豆腐砂锅米线的店里,都会放有几个煤气灶,吃砂锅米线的人多的时间,灶上都是放满了砂锅,店家麻利地在砂锅里放各种配料。
一碗平常的臭豆腐砂锅米线,所用的质料却是讲求。锅必须得用砂锅,米线要用水嫩的姚安粗米线,臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐,但现实上比这类臭豆腐要软一点,味道也相对淡一些,而且口感非常滑嫩。煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤,味道鲜甜、香味浓厚。
从口感上,姚安臭豆腐砂锅米线讲求的是“爽、滑、软、香”四个字;从烹调方式上,要先煮香豆腐,后晕染米线;从情势上,一点香菜叶铺上,不但粉饰了“形”,更点睛了“味”。
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